玄米黒酢で、さばのラビゴットソース

作り方

1. サバは三枚におろし、骨を全部取る。中骨も骨抜きで抜く。塩、胡しょうを軽くする。
2. トマトは湯むきにし、1センチ角に切る。きゅうりも1センチ角にする。玉ねぎはみじん切りにして塩少々でもみ、 ふきんに包んで水を流しながらもみ洗いする。
3. サラダ油、酢、ねり辛子、塩、胡しょうをよく混ぜ合わせ刻んだ野菜を加えて、ラビゴットソースを作る。
4. サバの汁気をとり、うすく小麦粉をはたいてフライバンで炒めやきにする。
5. 中までよく火が通ったら、上からラビゴットソースをかけて頂く。