合わせ酢で縁起の良い花レンコン
おせち料理に最適！孔が空いていることから、遠くが見えるように先見性のある一年を祈願。また、種が多いことから「多産」という意味合いもあり、縁起がよいとされています。
材料（4人分）
- レンコン 1本
- 合わせ酢 適量
- 赤唐辛子 適量
作り方
- レンコンは皮をむき、好みの厚さに切る。穴と穴の間をV字形に切り落として花形にし、お好みの硬さに茹でる。
- レンコンの水気をしっかり切り、熱いうちに水気をきって合わせ酢に漬ける。好みで赤唐辛子を刻み、加える。
黒酢の福山酢（ヤマシゲ）鹿児島福山町で二百年続く黒酢醸造所