玄米黒酢で鶏もも肉の南蛮漬

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂身をとり除きひと口大に切り塩をあてておく。
2. 淡口しょう油、砂糖、酒、しょうがのしぼり汁の中へ1を漬けこみ30分ぐらい置く。
3. 2をざるにあげ、水気を切り片栗粉をまぶして中温の油で揚げる。
4. 赤とう辛子は種をぬき小口切りにし酢、淡口しょう油、砂糖、赤酒、さらし玉ねぎ （玉ねぎを縦半分に切りせんいにそって薄切りした後塩をしてしばらく置き、 ふきんに包んで流水で洗い絞る）を混ぜ合わせ3が熱いうちに漬けこむ。
5. 皿にレタスを敷き4を盛る。