塩麹酢のちらしずし

作り方

1. 米酢：塩麹＝8：1で混ぜ、一晩寝かせる。
2. ご飯を少し硬めに炊く。
3. 暖かいご飯に、塩麹酢を合わせ、切るように混ぜる。
4. パプリカ、筍（たけのこ）も角切りにして、菜の花は硬めに茹でる。
5. 4を大さじ1の塩麹で和え、15分置く。（15分を越えると、野菜からお水が出てくるので気をつけて下さい）
6. ご飯とお野菜、千切りにしたゆずの皮を混ぜ合わせ、盛り付ける。