お酢を使った料理のレシピ

鹿児島市役所近くの「魚処ごえん」さん。 女将さんは元々鹿児島市の魚市場で働いていた方で、お魚のプロです。お昼はランチ、夜は小料理屋さんとして色んなお魚料理を提供して下さいます。こちらでは当社の黒酢を、…

お酢の酸味と、生姜とみょうがのシャキシャキ感がお箸の進む一品です。 材料（4人分） にんじん　1/2本 パプリカ（赤・黄）　各1/4個 玉ねぎ　1個 大根　4センチ 生姜　1かけ みょうが　2本 ソー…

旬のさんまが骨までやわらか。フライパンひとつで簡単にできますよ。 材料（4人分） さんま　3尾 黒酢　大さじ3 しょうゆ　大さじ3 黒さとう　大さじ3 みりん　大さじ3 酒　大さじ3 作り方 さんまの…

トマトと黒酢の酸味がよく合い、味に深みのあるマリネに仕上がります。 材料（4人分） はまぐり　300g 玉ねぎ　1/4個 トマト　2個 バジル　2枚 黒酢　50cc オリーブ油　大さじ3 にんにく　1…

さばを黒酢で煮て、さっぱりと健康的に召し上がれます。できたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。 材料（4人分） さば　2尾（塩小さじ1） にんじん　1/2本 ベーコン　2枚 玉…

お酢で野菜を煮込むと、野菜から水分が出てきて、野菜の風味をより一層楽しめるカレーになります。 材料（4人分） 茄子　2本 トマト　2個 玉ねぎ　2個 豚肉　100g 黒酢　大さじ4 カレーパウダー　大…

アクを抜く時に酢水を使うと、必要な栄養分の流出を抑えつつ、色鮮やかに仕上がります。 材料（4人分） ごぼう　2本 マヨネーズ　適量 塩胡椒　少々 黒酢　大さじ6 水　2カップ 作り方 黒酢、水を煮立た…

ヤマシゲこだわりの米酢「赤印」をお使いになると、まろやかな旨味が増し、カリカリとした歯切れの良いらっきょうに仕上がります。 材料 らっきょう　3kg 食塩　20g 漬け汁 米酢（赤印）　1.8L 食塩…

ほどよい酸味が食欲をそそります。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。 材料（4人分） 鶏手羽中　12〜15本 塩胡椒　少々 はちみつ　少々 白ごま　少々 サラダ油　適量 たれ 黒酢　50cc …

素材を生かし、砂糖を使わず食物繊維たぷりのれんこんを、あっさりと仕上げました。ダイエットにもおすすめの一品です。 材料（4人分） れんこん　350g 黒酢　大さじ2 しょうゆ　大さじ1.5 黒胡椒　少…